Il food cost azzera gli sprechi ed aumenta i ricavi
Dettagli del corso
L’Ente Bilaterale organizza un corso GRATUITO ON LINE DI 12 ORE DI FOOD COST per riuscire a predisporre un controllo ottimale dei costi, pianificando il budget corretto per i menu, stimando gli importi necessari per gli approvvigionamenti, tagliando gli sprechi mensili.
Il tutto mantenendo elevati gli standard e rendendo un servizio impeccabile al cliente.
Ora più che mai un controllo accurato dei costi è necessario per la gestione del tuo ristorante.
PARTENZA: 23 NOVEMBRE
CALENDARIO:
MERCOLEDI’ 23 NOVEMBRE 15-18
LUNEDI’ 5 DICEMBRE 15-18
MARTEDI’ 6 DICEMBRE 15-18
LUNEDI' 12 DICEMBRE 15-18
Seguirà modulistica regionale
E' obbligatoria la frequenza del 70% del corso
Cosa imparerete
- Il compito del restaurant manager
- Ottimizzazione degli acquisti
- gli scarti delle materie prime - la resa delle materie prime - grammatura di servizio - prezzo di vendita
- improntare excel per food cost - alcuni esempi di food cost - esercizio personale
- Analisi del menù - analisi swot dei piatti
- Strategie di prezzo
- L'applicazione del prezzo giusto
Beneficiari
Risevato agli addetti alla ristorazione, titolari, restaurant manager e chef di aziende del Veneto
10 POSTI!
Il Progetto RI-CIBO è gratuito e finanziato nell'ambito della DGR n. 487 del 20/04/2021 – Alleniamoci al futuro - Nuove competenze per il lavoro che cambia.
Date del corso, durata, luogo
Le iscrizioni al corso risultano chiuse.
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